Resep Pepes Nasi Bakar

Pepes Nasi Bakar

Bahan:
    3 gelas nasi
    2 buah hati ayam, iris
    2 ampla ayam, iris
    50 g udang yang sudah dikupas
    100 g jamur merang/jamur kerang/shiitake segar, iris
    5 buah cabai rawit, iris, kalau suka
    Garam
    ½ sdt gula pasir
    3 sdm minyak goreng
    6 lembar daun salam
    2 tangkai serai, masing-masing potong 3
    Daun pisang
    Lidi untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:

    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit, bakar, kupas kulitnya
    Seruas kelingking kencur, kupas
    4 butir kemiri
    2 buah cabai merah, buang biji
    ½ cm lengkuas
    1 sdt terasi (kalau suka)

Cara membuat:

    Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
    Masukkan hati, ampela, dan udang. Aduk-aduk sampai harum.
    Masukkan jamur dan cabai rawit. Aduk sampai jamur masak.
    Masukkan nasi, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasanya.
    Bungkus dengan daun menjadi 6 bungkus yang disemat. Setiap bungkus diberi selembar salam dan sepotong serai.
    Panggang sampai daunnya harum. Saat akan disajikan, panggang kembali sampai panas.

Untuk 6 bungkus
Sumber: Majalah Intisari