Resep Nasi Kebuli Istimewa

Nasi Kebuli 

Bahan : 

500 gr beras 

600 ml air panas (bisa kaldu kambing atau kaldu gulai kambing)- (klo saya di lebihkan sedikit airnya) 

2 sdm minyak samin /margarin ( saya pakai 3 sdm ghee ) 

1/8 sdt pala bubuk 

4 bh kapulaga 

4 btr cengkeh 

1 ruas kayu manis 

2 btg sereh, memarkan (saya tdk pakai) 

100 gr kismis/kurma potong dadu (saya tdk pakai)

1 sdt pasta tomat (sekedar tambahan saya) 

Bumbu halus : 

4 btr bawang merah 

3 btr bawang putih 

1 sdt ketumbar 

½ sdt lada 

½ sdt jintan putih 

1 ruas jahe 

1 sdm garam 

Cara membuat : 

1. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan beras, aduk rata hingga beras hangat, tuangi air panas aduk, masukkan bumbu rempah, dan kismis aduk rata. 

2. Kecilkan api dan biarkan hingga air terserap dan beras menjadi aron. 

Kukus selama 20 menit, hingga matang. Angkat sajikan. 

Sumber: idaskitchen.blogspot.com

Read More

Resep Nasi Kuning

NASI KUNING

BAHAN:1 lt beras, cuci bersih
1.200 ml santan encer
250 ml santan kental
6 cm kunyit, parut, tambahkan sedikit air, peras airnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 buah kapulaga
3 buah cengkeh
CARA MEMBUAT:1. Didihkan santan encer dengan air kunyit, daun salam, serai, kapulaga dan cengkeh. Masukkan beras, aduk rata. Masak hingga santan tertserap habis. Angkat.
2. Selagi panas, tuang santan kental ke dalam aron beras, aduk kembali.
3. Siapkan kukusan yang sudah di panaskan. Masukkan aron beras, masak hingga beras benar-benar matang. Nasi kuning siap dihgidangkan.
Untuk 5 Porsi

TIPS:1. Penambahaan kapulaga dan cengkeh bikin nasi kuning lebih harum.
2. Jangan menambahkan garam sebelum nasi matang, nasi akan menjadi keras dan susah empuk.
3. Penggunaan santan harus di perhatikan karena setiap jenis beras tingkat penyerapan airnya berbeda-beda. Tergantung jkenis dan lama atau barunya beras tersebut. Perhatikan penggunaan santan agar nasi tidak menjadi lembek atau terlalu keras.
4. Nasi kuning ini bisa dijadikan tumpeng selamatan dengan lauk pauk sesuai selera

Sumber: budiboga.blogspot.com

Read More

Aneka Nasi Tim|Resep Nasi Tim Ayam

Nasi Tim Ayam

Bahan:
400 gr beras
1 ekor ayam buang kepala dan kakinya
2 btg daun bawang, potong 2 cm
100 gr bawang bombai iris kasar
1 sdt garam
200 gr jamur merang bersihkan, belah 2
1 ltr air

Bumbu:
6 siung bawang putih
minyak goreng
3 sdm kecap asin
1 sdt wijen
1/2 sdt lada halus
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus ayam, daun bawang, bawang bombai, garam, hingga lunak, angkat, ambil dagingnya, potong berbentuk dadu, sisihkan air perebus ayam.
2. Tumis 3 siung bawang putih sampai harum, masukkan potongan daging ayam dan jamur merang, tambahkan lada, kecap asin, minyak wijen, dan150 ml air kaldu aduk rata, angkat, sisihkan.
3. Tumis sisa bawang putih hingga harum, masukkan beras, aduk rata, tambahkan lada, kecap asin, aduk rata, angkat dari api.
4. Bagi tumisan daging menjadi 6 bagian. Masukkan masing-masing daging ayam dalam pinggan tahan panas, ratakan, lalu tambahkan beras, tuang kaldu ayam sebanyak 100 ml pada setiap mangkuk, kukus hingga matang.

Kuah Ayam

Bahan:
500 ml kaldu ayam
1/2 sdt lada halus
50 gr tongcai
2 btg daun bawang, iris halus
1 sdt garam

Cara membuat:
Didihkan kaldu ayam, beri lada, garam, tongcai, daun bawang masak hingga semua matang.

Sambal Cuka

Bahan:
5 bh cabai merah rebus
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
25 ml air

Cara membuat:
Haluskan bawang putih, cabai rebus, bubuhi garam, cuka, gula pasir, air
aduk rata.

Sumber: Tabloid Nova 2004

Read More

Aneka Nasi Bakar|Resep Nasi Bakar Ayam

Nasi Bakar Ayam

 

Bahan:
200 gr daging dada ayam, potong 2 x 2 x 1 cm
150 gr sayuran beku
500 gr nasi pulen
150 ml santan
2 sdm minyak untuk menggoreng
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
daun pisang
lidi

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
½ sdt gula merah
1 sdt garam
½ sdt lada

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tuangkan nasi pulen, santan, sayuran beku, masak hingga semua bahan matang dan kering.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi ayam, bungkus membentuk piramida dan semat lipatan bawah daun dengan lidi. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Bakar nasi ayam di atas bara api hingga matang.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova Tahun 2008

Read More

Aneka Nasi Goreng|Resep Nasi Goreng Beras Merah

Nasi Goreng Beras Merah

Bumbu:
5 gr bawang putih
10 gr bawang merah
10 gr kemiri
5 gr cabe

Bahan:
5 gr mentega
50 gr telur (ambil bagian putihnya)
20 gr dada ayam panggang, potong kecil-kecil
150 gr nasi beras merah
5 gr daun bawang
4 gr penyedap rasa
10 gr kecap manis
15 gr brokoli
10 gr timun
10 gr wortel
10 gr tomat

Cara memasak:
1. Haluskan seluruh bumbu, lalu tumis selama dua menit sampai harum.
2. Sementara itu, rebus brokoli dan wortel, siram dengan air dingin, sisihkan.
3. Panaskan mentega, kemudian tambahkan putih telur yang sudah dikocok, masak sampai matang.
4. Tambahkan bumbu nasi goreng, aduk rata. Masukkan potongan dada ayam dan nasi merah ke dalamnya. Aduk.
5. Tambahkan daun bawang, tomat, penyedap rasa, sambil diaduk. Masak selama satu menit. Masukkan kecap.
6. Sajikan dengan tambahan sayuran rebus seperti brokoli, wortel, dan timun.

Kandungan gizi:
Energi: 393 kkal
Karbohidrat: 51 gr
Protein: 20 gr
Lemak: 12 gr
Serat: 4 gr

Resep: Didemokan oleh Chef Vindex Tengker dalam acara Unilever Food Solution

Sumber: Kompas

Read More

Aneka Resep Nasi Liwet|Resep Nasi Liwet Teri Ayam

Nasi Liwet Teri Ayam

Nasi liwet kali ini menggunakan daging ayam fillet dan teri nasi. Rasa dan aroma nasi liwet kali ini tercium lebih harum dengan rasanya yang lebih gurih. Selain bisa menjadi menu sarapan pagi yang simpel hidangan ini bisa menjadi bekal perjalanan Anda unruk liburan bersama keluarga.


Bahan:
250 gram beras, dicuci bersih
250 gram daging ayam fillet, dipotong dadu kecil
350 ml air
50 gram teri nasi, diseduh, digoreng kering
2 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 cm jahe, dimemarkan
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk

Cara membuat:

    Rebus  beras, daging ayam, bumbu halus dan air. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan air menyusut.
    Kecilkan api dan tutup panci. Teruskan memasak hingga nasi matang. Angkat.
    Taburkan teri dan bawang putih goreng di atas nasi liwet.


Untuk 4 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Aneka Nasi Liwet|Resep Nasi Liwet Sederhana

 

 Nasi Liwet

Nasi liwet adalah sajian nasi lengkap asal kota Solo. Nasi gurih yang disajikan dengan ayam suwir yang biasanya dibumbu opor putih serta ada sayur labu siam, telur rebus bumbu pindang dan areh. Untuk pelengkapnya disini menggunakan bawang merah goreng.

Bahan Nasi Liwet:
500 gram beras
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 1/4 sendok teh garam
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Ayam Suwir:
2 buah paha ayam
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
15 gram gula merah sisir
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 butir kemiri, disangrai

Bahan Pindang Telur:
5 butir telur ayam
2.000 ml air
1/2 sendok makan garam
5 lembar daun jati
5 lembar daun jambu biji
2 lembar daun salam

Bahan Sayur Labu Siam:
1 buah (500 gram) labu siam, dipotong korek api
4 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris miring
10 buah cabai rawit utuh
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
5 gram gula merah
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan Telur Areh :
3 putih telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh garam
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Taburan:
2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

    Nasi liwet,  rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan sampai mendidih. Tutup panci. Kecilkan api. Masak sampai matang sambil sesekali di aduk. Angkat. Aduk-aduk sampai pulen.
    Ayam suwir ungkep,  aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Masak sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Didihkan lagi. Angkat. Sisihkan.
    Panaskan sisa bumbu sampai kental untuk areh. Sisihkan.
    Telur pindang,  rebus semua bahan sampai matang. Ketuk-ketuk sampai retak. Rebus lagi sampai kecokelatan.
    Sayur labu siam,  panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai merah sampai harum. Masukkan labu siam dan cabai rawit. Aduk sampai layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
    Telur areh,  kocok lepas telur, garam, dan santan. Rebus sambil sesekali di aduk hingga telur agak bergumpal. Angkat.
    Sajikan nasi liwet dengan ayam suwir ungkep, telur pindang, sayur labu siam, telur areh, dan disiram areh. Tabur bawang merah goreng.


Untuk 6 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Aneka Nasi Goreng|Resep Nasi Goreng Ikan Asin

Nasi Goreng Ikan Asin

Bahan:
1000 gr nasi putih
2 btr telur, kocok lepas
3 siung bawang putih, cincang halus
3 bh cabai merah, iris halus
2 btg daun bawang, iris halus
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 sdt lada bubuk
100 gr ikan asin jambal goreng, suwir-suwir
50 gr kacang polong
4 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan telur kocok, aduk-aduk hingga matang dan agak kering kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah dan daun bawang, aduk rata.
3. Masukkan nasi, saus tiram, kecap asin, dan lada bubuk, aduk-aduk hingga rata dan matang.
4. Masukkan orak-arik telur, ikan asin jambal, dan kacang polong, aduk-aduk hingga rata.

Untuk 10 orang

Sumber: Tabloid Nova

Read More

Aneka Olahan Nasi|Resep Sego Kucing (Jawa Tengah)

Sego Kucing

Nasi Putih
Oseng tempe
Cuwek Tongkol Goreng

Oseng Tempe:

Bahan:
300 gr tempe, potong kotak 1 cm
10 bh kacang panjang, potong 1 cm
4 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 bh cabai hijau, potong tipis
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng
50 ml air

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan cabai hijau, tempe aduk hingga rata. Tambahkan kecap manis, gula merah dan garam, air aduk hingga bumbu meresap.
3. Terakhir masukkan kacang panjang, aduk hingga semua bahan matang.

Untuk 6 orang.

Sumber: Tabloid Nova

Read More

Aneka Nasi Goreng|Resep Nasi Goreng Istimewa

Nasi Goreng Istimewa

Jika suka pedas boleh ditambah potongan cabai rawit atau lengkapi dengan saus sambal.

Bahan :
500 gram nasi
3 siung bawang putih, dimemarkan, dicincang kasar
1 buah dada ayam fillet (350 gram), dipotong kotak
100 gram kacang polong
1 sendok makan kecap ikan
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan margarin untuk menumis

Pelengkap:
6 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 lembar smoked beef, diiris panjang

Cara Pengolahan :

    Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.
    Masukkan nasi, kacang polong, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai matang. Sisihkan.
    Tuang telur yang dikocok lepas, garam, dan merica bubuk di wajan dadar kotak. Tabur smoked beef. Gulung. Biarkan matang.
    Sajikan nasi dengan telur gulung.

Untuk 6 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Nasi Bersantan| Resep Nasi Kuning Tempong

Gurihnya nasi kuning bersantan ini semakin sempurna saat kita nikmati dengan ayam goreng dan tempe goreng serta sambal yang menjadi pelengkapnya. Yuk, kita coba nikmati nasi tempong asal Banyuwangi-Jawa Timur ini...!

Nasi Kuning Tempong

Bahan Nasi:
250 gram beras, dicuci bersih
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 cm kunyit, dihaluskan
1 sendok teh garam
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Gorengan:
1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian
200 gram tempe, dipotong-potong, dikerat-kerat
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
500 ml air

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar

Bahan Sambal:
8 buah cabai merah keriting
1 buah tomat, dipotong 2 bagian
3 buah cabai merah besar
1 siung bawang putih
2 butir bawang merah
10 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
50 ml minyak

Cara membuat:

    Nasi: rebus santan, daun salam, serai, kunyit,  dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus 45 menit sampai matang.
    Gorengan: rebus bahan gorengan dan bumbu halus sampai sampai meresap dan kering. Angkat dan goreng sampai matang.
    Sambal: Panaskan minyak. Goreng cabai merah keriting, tomat, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, dan terasi. Ulek sampai halus. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
    Sajikan nasi dengan gorengan dan sambal.


Untuk 4 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Pepes Nasi Bakar

Pepes Nasi Bakar

Bahan:
    3 gelas nasi
    2 buah hati ayam, iris
    2 ampla ayam, iris
    50 g udang yang sudah dikupas
    100 g jamur merang/jamur kerang/shiitake segar, iris
    5 buah cabai rawit, iris, kalau suka
    Garam
    ½ sdt gula pasir
    3 sdm minyak goreng
    6 lembar daun salam
    2 tangkai serai, masing-masing potong 3
    Daun pisang
    Lidi untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:

    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit, bakar, kupas kulitnya
    Seruas kelingking kencur, kupas
    4 butir kemiri
    2 buah cabai merah, buang biji
    ½ cm lengkuas
    1 sdt terasi (kalau suka)

Cara membuat:

    Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
    Masukkan hati, ampela, dan udang. Aduk-aduk sampai harum.
    Masukkan jamur dan cabai rawit. Aduk sampai jamur masak.
    Masukkan nasi, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasanya.
    Bungkus dengan daun menjadi 6 bungkus yang disemat. Setiap bungkus diberi selembar salam dan sepotong serai.
    Panggang sampai daunnya harum. Saat akan disajikan, panggang kembali sampai panas.

Untuk 6 bungkus
Sumber: Majalah Intisari

Read More

Resep Nasi Goreng Ikan Asin

Nasi Goreng Ikan Asin

Paduan nasi goreng dan ikan jambal atau disebut juga ikan asin, menjadikan nasi goreng ini spesial dari nasi goreng lainya karena aroma dari campuran ikan asin. Biasa untuk sarapan pagi maupun bekal keluarga.

Bahan:
600 gram nasi putih
75 gram ikan jambal, potong dadu, goreng sebentar
5 batang caisim, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabai merah besar, iris serong
2 butir telur, kocok lepas
4 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat:
    Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Sisihkan dipinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.
    Tambahkan nasi putih dan ikan jambal. Aduk rata.
    Masukkan caisim, kecap asin, garam, dan merica bubuk. Masak sambil diaduk sampai matang.
    men jelang diangkat, tambahkan minyak wijen. Aduk rata. Angkat dann sajikan.


Untuk 4 porsi
Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Nasi Ulam

Nasi Ulam

Hmm.... nikmatnya sarapan pagi dengan nasi ulam. Agar tidak repot, bumbu bisa dibuat sebelumya. Olahan nasi putih dibuat menjadi makanan yang gurih dan lezat. Sajikan nasi ulam dengan dialasi daun pisang agar citarasanya lebih istimewa.

 Bahan :
1.000 gram nasi putih hangat
200 gram kelapa parut kasar, disangrai
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
2 buah cabai rawit merah
50 gram ebi, diseduh, disangrai
1 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
150 gram teri nasi goreng
100 gram kacang tanah goreng
4 buah ketimun
4 tangkai daun kemangi
3 butir telur, dibuat dadar rawis
3 sendok makan bawang goreng

Cara Pengolahan :

    Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Angkat.
    Masukkan dalam nasi hangat. Aduk rata.
    Sajikan bersama pelengkap.


Untuk 5 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Nasi Hijau

Nasi hijau bukan hanya cantik warnanya saja, tapi rasa nasi goreng dengan cabai hijau ini juga sangat nikmat. Sebagai menu sarapan pagi sajian ini cukup praktis. Lengkapi dengan telur dadar rawis dan balado tempe dan kacang.

Nasi Hijau

Bahan:
500 gram nasi putih
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, dicincang halus
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah cabai hijau besar, dibuang bijinya
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Bahan Teri Kacang Balado :
200 gram tempe, diiris ukuran korek api, digoreng
100 gram teri nasi, digoreng
100 gram kacang tanah kulit, goreng
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Balado Tempe Kacang:
5 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
3 cabai merah besar
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air

Bahan Pelengkap :
2 butir telur, didadar rawis
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
1 ikat kemangi, disiangi
sambal terasi

Cara membuat nasi hijau :

    Balado tempe kacang,  panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan teri, tempe, dan kacang tanah goreng. Aduk hingga semua bahan terbalut gula.
    Nasi goreng, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan nasi. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
    Sajikan nasi bersama balado tempe kacang dan pelengkap.


Untuk 5 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More